Saper valutare la freschezza del pesce è molto importante per chi acquista in pescheria. Ma prima di passare ai consigli, è bene fare un paio di premesse.
Anzitutto quando parliamo del grado di freschezza di un pesce, intendiamo riferirci ai soli prodotti “freschi”, ovvero stiamo escludendo i prodotti congelati, surgelati o decongelati. Il nostro intento è quindi quello di capire quanto è fresco il pesce che vogliamo acquistare, ovvero a che punto è il suo stato di deterioramento.

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