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Il moscardino è un mollusco cefalopode della famiglia degli Octopodidae, cugino stretto del più famoso Polpo (o Piovra) al quale somiglia molto.

Tipologia:
Mollusco

Origine:
Pescato

Diffusione:

Specie Principali:

Eledone Moschata (Moscardino)
Eledone Cirrhosa (Moscardino Bianco)

Marchi:

DESCRIZIONE

Nonostante somigli molto al polpo, se ne distingue per alcune caratteristiche principali. Il moscardino infatti ha la testa più piccola, gli occhi sporgenti e ogni tentacolo è dotato di una sola fila di ventose (mentre il polpo ne ha due). Mediamente i moscardini sono lunghi 20-30 centimetri e pesano circa 400-700 gr, ma possono arrivare anche a pesare 2 kg, oppure essere estremamente piccoli. Come il polpo, anche il moscardino può cambiare il colore della propria pelle, anche se il suo mimetismo non è efficacie quanto quello del polpo.
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Il moscardino vive nei fondali sabbiosi e fangosi ed ama rintanarsi tra le rocce o nelle grandi conchiglie. Il moscardino è molto diffuso nel Mar Mediterraneo, in particolare nelle zone centro-occidentali. E’ presente anche lungo le coste dell’Atlantico orientale, dalla Norvegia fino al Marocco. In Italia viene pescato nel Mediterraneo e nell'Adriatico. Il metodo di pesca più usato è quello a strascico. A sua volta il moscardino viene usato come esca perché la sua pelle, nell'acqua, produce riflessi verdastri che attirano gli altri pesci. Viene usato per cacciare i saraghi soprattutto di notte.

CURIOSITÀ

Tra le varietà nazionali la più pregiata è il Muschiato o Mughetto perché emana un odore che ricorda appunto quello del muschio. Per le fritture si predilige la varietà Fragolino in quanto la carne rimane più tenera. La varietà Bianca è leggermente più grande (arriva a 45 cm circa di lunghezza) ed ha tentacoli più corti.
PROPRIETÀ NUTRIZIONALI

Il moscardino è ricco di vitamine, proteine, sali minerali come potassio, fosforo e sodio. Ha poche calorie e i suoi grassi sono "buoni", quindi è molto consigliato per chi segue una dieta ipocalorica.

Friselle con moscardini

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PRESENTAZIONE

Le friselle con moscardini sono un piatto leggero, gustoso e saporito al profumo di mare. Facili da cucinare, sono perfette in estate e si preparano in pochi minuti.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 10 min

DIFFICOLTÀ: Facilissima

COTTURA: 20 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

4 friselle

1 kg di moscardini già puliti

200 g di pomodoro pachino

1 cipolla di tropea

50 g di concentrato di pomodoro

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino fresco

Mezzo bicchiere di vino bianco

Olio EVO q.b.

Prezzemolo q.b.

Sale e Pepe q.b.

PREPARAZIONE

1) Metti i moscardini già puliti in una pentola con un filo d'olio e l'aglio.
2) Dopo qualche minuto, prima che diventi troppo dorato, elimina l'aglio.
3) Aggiungi il vino e un bicchiere d'acqua.
4) Cuoci con il coperchio per circa 10 minuti.
5) Nel frattempo affetta la cipolla e mettila a soffriggere in un'altra pentola con olio, aglio e il peperoncino senza semi.
6) Unisci i pomodori tagliati a metà e il concentrato di pomodoro.
7) Metti i moscardini e prosegui la cottura per altri 5-7 minuti.
8) A cottura ultimata spengi il fuoco, togli l'aglio e il peperoncino, aggiungi il prezzemolo tritato e aggiusta di sale e pepe.
9) Impiatta le friselle: bagnale per 15 secondi sotto l'acqua corrente, su entrambi i lati.
10) Disponile su un piatto da portata, condiscile con un filo d'olio e distribuisci sopra i moscardini.