Nasello o Merluzzo

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Il nasello o, come viene comunemente chiamato, merluzzo, è un pesce molto apprezzato in Italia ed in Europa, per le sue carni bianche e tenere.

Tipologia:
Pesce

Origine:
Pescato

Diffusione:

Specie Principali:

Merluccius merluccius
Merluccius albidus
Merluccius bilinearis
Merluccius hubbsj
Merluccius polli

Marchi:

DESCRIZIONE

È un pesce d'acqua salata appartenente alla famiglia Merlucciidae. Presenta il corpo allungato, coperto di piccole squame. I naselli sono gregari e si spostano in grossi e densi banchi, effettuando migrazioni stagionali. Sono predatori voraci.
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Il nasello è di estremo interesse commerciale per le marinerie del mediterraneo ed europee in genere. Per questo motivo viene abbondantemente pescato, soprattutto attraverso reti a strascico, ma anche tramite sciabiche, palamiti e tramagli. Non sono specie oggetto di allevamento.

CURIOSITÀ

Il merluzzo, nome comunemente utilizzato per il nasello presente nei nostri mari, è il nome dato anche ad un altro pesce, ovvero il merluzzo nordico. Quest'ultimo però, cugino prossimo nel nostro nasello (stesso ordine, ma di famiglie diverse), viene raramente consumato intero nelle nostre tavole, ma è molto conosciuto attraverso due lavorazioni: il baccalà e lo stoccafisso!
PROPRIETÀ NUTRIZIONALI

Il nasello è famoso per le carni tenere, bianche e magre. 100gr di sostanza edibile contiene mediamente 18 gr di proteine e solo 2,2 gr di grassi, con un apporto calorico di 92 Kcal.

Polpette di merluzzo

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PRESENTAZIONE

Le polpette di merluzzo sono un antipasto sfizioso ideale per un apertivo o finger food tra amici, ma sono anche apprezzate dai bambini. Suggeriamo di friggerle, ma puoi anche valutare una cottura più leggera in forno (20 minuti a 180°C).

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 15 min

DIFFICOLTÀ: Media

COTTURA: 25 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

400 g di filetti di merluzzo

100 g di pane

Prezzemolo q.b.

1 spicchio d'aglio

1 uovo

50 g di parmigiano

Sale e pepe q.b.

200 g di farina 00

200 g di pangrattato

1 L di olio per friggere

PREPARAZIONE

1) Metti in un mixer da cucina la mollica del pane, i filetti (già puliti), qualche fogliolina di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, l'uovo, parmigiano, sale e pepe.
2) Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, crea le palline.
3) Passa tutte le palline sulla farina e, a seguire, nel pangrattato.
4) Riscalda l'olio e quando avrà raggiunto la temperatura ideale lasciale cuocere per qualche minuto finchè non diventeranno dorate.
5) A cottura ultimata scolale e ponile ad asciugare sulla carta assorbente da cucina.
6) Appena saranno tutte pronte, servile calde!